テーマ：地産地消でお魚料理
日時：令和７年１月１０日（金）１４：００～１６：３０
場所：ふじさんエコトピア（食材再生室）
講師：マックスバリュー東海 食育インストラクター・調理師 滝野泉 氏
今回は、【ぶり】を使用した、給食にも取り入れやすい献立を調理しました。
★旬のぶりの串焼き（長ネギと一口のぶりを串に刺し焼く）
★ぶりと野菜のホイル焼き（色んな野菜を使用）
★野菜サラダ（アスパラをすりおろしたドレッシング）
★地物野菜の炒めスープ（捨てられがちな野菜の外葉も使用 バジル風味で）
エコを意識した献立で、キャベツの芯と大根の皮は薄切りにスープに、ピーマンは種ごとカットしました。養殖のぶりを使用し、脂がのり柔らかかったです。野菜の多く使用し、美味しくいただけました。滝野先生の食にまつわるお話も大変興味深く勉強になりました。
